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同样都是馒头,六十年代和九十年代的有区别吗

  馒头应该是一种很多人都吃过的食物,非常多的人喜欢把馒头当作早餐的常备选项,而很多的北方人更是把馒头当作一日三餐的主食,可以说从南到北你都能看到这种食物的身影。在馒头这件事情上,南北方的饮食文化少见的达成了一致。馒头为什么这么受欢迎呢?一个是它的制作和用料都非常的简单,另一个是它很容易就可以让人有饱腹的感觉,尤其是和水一起吃的时候效果更明显。所以在古代很多时候赈灾用的都是馒头和白粥。

  

  当然馒头如果仅仅只是便宜和容易让人吃饱是不会像现在那么受欢迎的,因为当中含有大量的淀粉,所以它本身也有一定的营养。很多想减肥的人都以为只要不吃肉不吃米饭只吃面包就可以了,但结果确实越吃越胖,只要看看那些吃素的和尚就可以了,很多都是长得比较胖的。当然这也从侧面印证了馒头的淀粉含量确实很高,所以在物资比较匮乏的年代,吃馒头当然成为很多人的第一选择。

  

  现在时代在不断地发展,很多种食物在时代的发展潮流中都在不断地改进自身、丰富自身,但是馒头好像依旧是一个白花花的面包,没有看到什么变化。很多人都会好奇,难道馒头真的是从以前到现在都一成不变的吗?当然不是,像六十年代我们的爷爷奶奶爸爸妈妈吃的馒头跟九十年代我们开始吃的馒头就已经有了很大的差别。

  

  两个年代的馒头的差别主要集中在几个方面:

  一个是馒头的色泽。如果去问一下家中的长辈现在的馒头看起来跟以前他们吃的馒头有什么不同,很多长辈会告诉你现在的馒头要白得多。那是因为虽然同样是用小麦做的,但是加工方法的不同会导致颜色上的差异。在六十年代的时候,加工做馒头用的小麦的方式还是用石磨将小麦磨成粉,这样制作出来的面粉麸皮大,所以面粉会呈现小麦的本色。而九十年代加工面粉的工艺就要细致多了,都是机器完成。所以做出来的馒头颜色都是雪白的。

  

  第二个是因为不同的制作方法导致两种馒头的口味有所差别。六十年代的馒头一般会用上一次蒸馒头留下的“面种子”来发面,这种方法做出来的馒头因为当中含有食用碱的缘故,所以吃起来会有碱的味道。但是九十年代一般发面我们用的都是酵母粉,只需要几个小时我们就可以发好面,不用想以前一样前一天晚上发面,第二天才能蒸馒头。而且这种馒头吃的时候因为不用加入纯碱,所以不会有碱水的味道。

  最后一个自然是价格的不同了,以前买馒头是按分来计算的,而就年代开始,有些地方的馒头就要开始按角来计算了。不过不管是分还是,跟我们现在相比,那真的都可以算是“白菜价”了。

  所以六十年代和九十年代的馒头的差别主要还是体现在制作工艺以及口感上,不知道大家是怎么看的呢?

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